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间接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂，高温短时间杀菌。
杀菌锅广泛应用于食品加工方面，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。大家在使用时也有一些事项需要注意。
灭菌锅利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，控制阀，电热丝等组成。灭菌锅的控制方式有哪些呢？
可倾式夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、增强劳动条件的良好设备。
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